البرياني:_البرياني هو طبق من اللحم والخضروات المطهيه على الأرز وتُسـتخدم فيه البهـارات الهندية (الكاري)، اسمها مشتق من الكلمة الفارسية (بريان) التي تعني "المقلية" أو "المشوية".. أكثر الدول التي تشتهر فيها شبه قارة الهند وغرب آسيا.
المكونات:_
دجاجة مقطعة إلى ثماني قطع.
بصلة كبيرة مقطعة إلى جوانح.
خمسة فصوص من الثوم المهروس.
ملعقة من الزنجبيل المهروس
علبة من اللبن الزبادي.
حبة طماطم مقطعه.
زيت نباتي أو سمنه.
قرن من الفلفل الحار.
نعناع يابس وكزبرة.
أربعة أكواب من الأرز المسلوق.
بصلتان مقطعتان إلى جوانح
البهارات:_كمون، كزبرة، هال، فلفل اسود، كاري مطحون، عودان قرنفل، بهار دجاج مطحون.
طريقة التحضير:_
طريقة التحضير :_ وضع الزيت أو السمنة في قدر على النار، ثمَّ نقوم بتحميص البهارات في القدر،ثم نضيف البصلة المقطعة إلى جوانح، حتى تذبل ثمَّ إضافة الثوم والزنجبيل، وتحريك المكونات معاً.
ثمإضافة قطع الدجاج،ونضيف إليها البهارات الخشنة القرنفل وحب الهال والكزبرة،، ثم اللبن الزبادي والقليل من البصل المقلي. تحريك جميع المكونات جيداً، وتركها على نار هادئة إلى أن ينضج الدجاج.
نضع نصف كمية الأرز المسلوق في قدر، ثمَّ رش القليل من الكاري، ووضع كلٍ من:خلطة الدجاج والبهارات جميعها ثم نقوم بتغطية المكونات بالنصف الآخر من الأرز. ووضع منقوع الزعفران على جانب الأرز.ثم إضافة النعناع، الكزبرة والبصل الجوانح. تغطية القدر بورق الألومنيوم، وتركه على نار هادئة جداً لمدة عشرين دقيقة.
هذه الكمية تكفي ٦ أشخاص
مدة التحضير ٤٥ دقيقه
مدة الطهي ٦٠ دقيقه.
You must be logged in to post a comment.