الكثير من الناس يفضلون إضافة السكر للقهوة للابتعاد عن مذاقها المر، ولكن ماذا عن إضافة الملح إلى القهوة بدلاً من السكر؟
نعم... يستخدم الملح لتقليل مرارة القهوة،فمن أشهر المشروبات المرة التي يتناولها العالم هي القهوة، لكن لتجنب مرارة القهوة وجعلها مستساغة للمعظم، وهي إضافة الملح للقهوة!
ويمتاز الكافيين بمرارته وعمله كمنبه وهو جزيء قابل للذوبان في الماء والدهون، فمن السهولة أن ينتقل عبر الجسم، ويركز بالعمل على الجهاز العصبي المركزي ليبقينا منتبهين.
هل للعوامل الوراثية دور في تمييز مرارة القهوة ؟
نعم للعوامل الوراثية دور في تمييز مرارة القهوة، إذ أن الأشخاص الذين لديهم اختلافات في التسلسل الجيني أكثر حساسيةً تجاه الأطعمة المرة ويعملون على تجنبها قدر المستطاع.
طرق تقليل مرارة القهوة:-
١- خلطها بالحليب أو المبيض.
٢- أو إضافة مُحلي مثل السكر.
٣-وهناك مكون يُقلل مرارة القهوة وهو الملح،
لا تستغرب ذلك!
يضاف الملح أما أثناء تخمير الحبوب المطحونة أو إلى المنتج النهائي مباشرة.
٤-تنشيط مستقبلات الملح في اللسان،لأن المذاقات المالحة بأي تركيز لها توقف المذاقات المرة.
ماهي المتغيرات التي يعتمد عليها تأثير الملح على المرارة:-
١- نوع القهوة.
٢- تركيزها.
٣- درجة حرارة الماء المستخدم.
٤-كمية الملح المضاف.
٥- الجينات.
فإذا كنت من الأشخاص الذين لا يحبون تناول القهوة حلوة ولا تحبون الإضافات كالحليب، فالملح هو الخيار الأفضل لتخفيف مرارة القهوة.
You must be logged in to post a comment.