مفهوم المقبلات و كيفية صنعها

للمقبلات دور كبير في فتح نفسية الشخص للاكل  ، ولها اسماء عديده منها : المشهيات او المزه 

ويمكن تعريفها : هي مادة غذائية من الخضار أو الفاكهه تكون نيئه أو مطبوخه أو مخللاً أو مفرومًا وعادة ما يُستخدم كتوابل خصوصًا لتجميل الطبق الرئيسي. أي هي عبارة عن مجموعة من الأكلات الصغيرة والتي يتم تقديمها إذا كان هناك فترة انتظار طويلة بين وقت وصول الضيوف وتناول الوجبة الرئيسية، وهذه أيضا قد تخدم غرض ادامة الضيوف أثناء انتظار طويل. ويعتبر الكافيار نوع من المقبلات الغالية و الراقية.

ومن الامثلة عليها : المربى والصلصات وهنا يعتمدونها بالبلاد الغربيه.

أما بالبلاد العربيه : الفتوش ، بابا غنوج ، تبوله ، لبنه ، كبة ، حمص ، متبل ، ورق عنب ، مخلل

ومن اشهر البلدان العربيه المشهورة بالمازه هي لبنان فلديهم اشهى وأطيب المازات.

واليكم بعض المازات وطريقة تحضيرها:

تبولة الكينوا

المكونات

• نصف كوب كينوا.

• خمس ملاعق كبيرة من عصير الليمون.

• فصان ثوم مفروم.

• ملعقة صغيرة ملح.

• رشة فلفل أسود.

• حبتان طماطم متوسطة الحجم.

• كوب من الكزبرة.

• نصف كوب أوراق نعناع خضراء.

• بصلة خضراء.

• نصف كوب زيت زيتون.

• شرائح من الخس.

الطريقة

1. وضع الكينوا ثم وضع عصير الليمون والثوم في طبق عميق.

2. نضيف الملح والفلفل الأسود ثم قلبي المكونات معًا برفق.

3. نقطع الطماطم إلى قطع صغيرة ثم تقطع إلى مكعبات صغيرة.

4. نضع الطماطم مباشرة على خليط الكينوا، ثم قلبي برفق لنقع الكينوا والطماطم معًا.

5. نقطع البقدونس وأوراق النعناع والبصل الأخضر ونضعها على الكينوا.

6. نضيف زيت الزيتون، ثم نحرك التبولة برفق لخلط المكونات معًا وتقديمها مباشرة مع أوراق الخس.

البطاطس الحارة المقلية

المكونات

• نضيف خمس حبات بطاطس مقلية متوسطة الحجم.

• ثم ملعقة كبيرة من بذور الكمون.

• ثم نضيف ربع كوب كزبرة خضراء مفرومة.

• قطعتان من الفلفل الأخضر الحار المفروم.

• ملعقة صغيرة من مسحوق الكاري.

• ملعقة صغيرة فلفل أحمر.

• أربع ملاعق صغيرة من عصير الليمون.

• ثلاث ملاعق كبيرة زيت نباتي.

• معلقة صغيرة من الملح.

الطريقة

1. نسخن الزيت في قدر على الموقد، ثم نضيف بذور الكمون و نخلطها لمدة دقيقتين.

2. نضيف الفلفل الأخضر الحار ونقلب لمدة دقيقة ثم نضيف البطاطس ونخلط جيداً.

3. نضيف الكزبرة ثم نضيف الكاري والملح ونضيف الفلفل الأحمر حسب الرغبة.

4. نخلط المكونات لمدة ثلاث دقائق، ثم نسكب عصير الليمون واخلطيهم لمدة دقيقة واحدة