بابا غنوج عالفحم

بابا غنوج عالفحم

بابا غنوج أو متبل الباذنجان، هو وصفة لطيفة وبسيطة ولذيذة من أهم أطباق المقبلات الشهيرة في لبنان وسوريا والأردن، هناك عدة طرق لصنع المتبل، ولكن هناك من يفضل نكهة الفحم، لذلك جعلنا بين ايديكم طريقة تحضير ومقادير وصفة بابا غنوج عالفحم.

مكونات البابا غنوج

• تحضير وغسل 4 حبات باذنجان.

• ¾ كأس طحينية.

• نصف كأس عصير ليمون.

• نصف ملعقة ملح.

• 3 ملاعق كبيرة من اللبن الرائب أو الزبادي.

• تحضير مجموعة من البهارات رشة كمون، ورشة فلفل اسود.

• بقدونس مفروم ناعم.

• فليفلة خضراء مفرومة فرماً ناعماً.

• فصين ثوم.

• ملعقة سماق.

• فحم، كانون شواء، شبك شواء.

• زيت زيتون.

• رمان حامض.

• مخلل خيار.

• بندورة مفرومة ناعم.

طريقة تحضير بابا غنوج عالفحم

• بالشوكة أو السكين نغرسها في الباذنجان. 

• نشعل الفحم، ونضع الباذنجان على شبك الشواء.

• تقليب الباذنجان بين الحين والآخر، مدة نصف ساعة.

• نتأكد من استواء لب الباذنجان.

• نأخذ الباذنجان المشوي على صينية.

• نبدأ بتقشير الباذنجان ونأخذ اللب.

• نضيف عصير الليمون والطحينية.

• نبدأ بهرس المكونات بالشوكة، أو الهاون، أو بالخلاط الكهربائي حسب الرغبة.

• نضيف الملح والكمون والفلفل الأسود.

• نهرس فصين الثوم.

• نضيف اللبن ونحرك جيداً.

• نضيف البندورة والفليفلة المفرومة للخليط.

• نزين الطبق بالسماق والبقدونس والمخلل، والرمان.

• نضيف زيت الزيتون على وجه الطبق.

• نضع الخلطة في الثلاجة واستخدامها وقت الحاجة.

يتم تقديم الطبق مع الوجبات المشوية، أو على الإفطار، مقبلات بشكل عام مع أي وجبة.

وصحتين وعافية وانتظرونا قريباً في وصفات ومقبلات وسلطات جديدة ان شاء الله.