تعتبر المكسرات من أكثر الأغذية طلباً بسبب أشكالها وطعهما الشهي، في هذا المقال نلقي الضوء على فوائدها لنعمل على تغيير الفكرة السائدة سابقاً والتي قالت بأن المكسرات ضارة بسبب احتوائها على الدهون ما يسبب زيادة الوزن. فما هي فوائدها:
1- اللوز:
هناك نوعان من اللوز: اللوز الحلو واللوز المر
اللوز الحلو يتم استعماله في الغالب للأكل وفي صناعة الحلويات والمعجنات، أما اللوز المر فيستخدم بعد نقعه بالماء المغلي لإزالة مادة الحمض السيانيني وتخفيف مرارته.
ويحتوي اللوز المر على كمية أكبر من البروتينات وأقل من الكربوهيدرات من اللوز الحلو.
ويحتوي اللوز في المجمل على العديد من المعادن مثل المغنيسيوم والكالسيوم والبوتاسيوم والزنك وحمض الفوليك وفيتامين C وفيتامين K وألياف غذائية.
فوائد اللوز:
- خفض نسبة الكوليسترول.
- تقليل نسبة الإصابة بأمراض القلب والشرايين.
- إعاقة تقدم سرطان القولون والرئة.
القيمة الغذائية للوز: يحتوي اللوز على 597 سعرة حرارية لكل 100 غرام.
2- بذور عباد الشمس (عين شمس):
وتعتبر من أشهر أنواع المكسرات وأقدمها ولها عدة استخدامات مثل انتاج الزيت وكذلك طعام للطيور.
وتعتبر ذات قيمة غذائية عالية حيث أنها مصدر للبروتينات وتتميز بغناها بمادة الميثونين (وهو حمض أميني مهم) وتحتوي على فيتامينات من مجموعة B وE وعلى الحديد والكالسيوم والأحماض الأمينية المتعددة والغير مشبعة.
أهم فوائد بذور عباد الشمس هي خفض نسبة الكولسترول
القيمة الغذائية: تحتوي على 569 سعرة حرارية لكل 100 غرام.
3- الجوز الملكي (الجوز الدماغي):
ويسمى بذلك بسبب شكله القريب من شكل الدماغ البشري، وهو غني بالدهون غير المشبعة والمغنيسيوم والبوتاسيوم والسيلينيوم والزنك والألياف الغذائية وحمض الفوليك وفيتامينات B
فوائد الجوز الملكي:
- الوقاية من أمراض القلب والشرايين.
- زيادة حركة الأمعاء.
- رفع مستوى الكولسترول الجيد وخفض مستوى الكولسترول السيء.
- يساعد على الشعور بالشبع.
- يعمل على موازنة مستوى السكر في الدم.
- يساعد على إخراج السموم من الجسم.
المغنيسيوم الموجود في الجوز الملكي يساعد على نشاط العضلات والجهاز الهضمي.
القيمة الغذائية: يحتوي على 550-690 سعرة حرارية لكل 100 غرام.
4- الفول السوداني
ويعد أيضاً من أشهر المكسرات ويصنف على أنه من عائلة البقوليات التي تنضج داخل التربة، حيث أنه قريب إلى البازلاء أكثر من المكسرات.
ومن أشهر استخداماته انتاج زيت الفستق حيث أن معظم محاصيله حول العالم يتم منها عمل هذا الزيت.
يحتوي على فيتامين B و فيتامين E وحامض الفوليك والكالسيوم.
فوائد الفول السوداني:
- مصدر غني بمضادات الأكسدة.
- مصدر للألياف الغذائية.
- مصدر غني بالفيتامينات.
- مصدر غني بالمعادن.
- يساعد على خفض نسبة مادة الهوموسيستئين لدى الرجال وتسبب أمراض القلب والشرايين.
القيمة الغذائية: يحتوي على 600 سعرة حرارية لكل 100 غرام.
5- بذور الكتان:
تتميز بذور الكتان بغناها بزيت أوميغا 3 المفيد وتحتوي على معادن مختلفة وبروتينات وألياف غذائية.
الميزات الطبية للبذور بشكل عام وبذور الكتان بشكل خاص كانت معروفة لدى الإغريق حيث أوصى بها أبوقراط من أجل فوائدها الصحية.
فوائد بذور الكتان:
- تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب والشرايين.
- منع الإمساك.
- مدرة للبول.
- تخفف من الإلتهابات.
- تسرع في التئام الجروح الخارجية عند وضعها مع الضمادات.
- تحسين الوظائف الإدراكية.
- تخفف من أعراض سن اليأس.
- تخفف من السعال.
- تحمي من مشاكل الجلد مثل الأكزيما.
- تدعم جهاز المناعة.
- تقلل من خطر الإصابة بالاختلالات الهرمونية.
لكن الأحماض الأمينية الموجودة في بذور الكتان حساسة للأكسدة، لذلك ينصح بطحنها قبل الاستخدام، واذا تم شرائها مطحونة فلا ينصح باستخدامها لأكثر من أسبوعين.
ويتم طحن البذور بواسطة مطحنة القهوة أو البهارات وتحفظ في الثلاجة, ويتم تناول جرعة من 2-3 ملاعق في اليوم، ويفضل شرب كوب من الماء قبلها أو بعدها.
القيمة الغذائية: تحتوي على 520 سعرة حرارية لكل 100 غرام.
6- بذور السمسم:
لا تعتبر من المكسرات ولكنها مصدر لإنتاج زيت السمسم والطحينة والحلويات.
وهي غنية بالدهون المتعددة الغير مشبعة والحامص الأميني الميثونين والفيتامينات B و E والكالسيوم والحديد.
فوائد بذور السمسم:
- تساعد في خفض نسبة الكولسترول.
- منع تصلب الشرايين.
وينصح بشراء البذور وطحنها قبل تناولها لأن البذور لا يتم هضمها عندما تكون كاملة.
القيمة الغذائية: تحتوي على 597 سعرة حرارية لكل 100 غرام.
You must be logged in to post a comment.