التسقية الشامية(فتة الحمص)
من الاكلات السورية اللذيذة، وهي من الاطباق الاساسية التي تتواجد في موائدهم,ولها فوائد عديدة لاحتوائها تحتوي على اللبن والثوم والطحينة والليمون.
المكونات
1_رغيف خبز مقطع الى مكعبات٢.
2_حمص معلب او مسلوق مصفى.
3_4 فصوص ثوم مهروسة.
4_ عصير ليمون.
5_ نصف كاس طحينة.
6_ ملعقة كمون.
7_ ملح حسب الرغبة.
8_ بقدونس مفروم .
9_ صنوبر .
10_ ملعقتين كبيرة سمن.
11_ 2 كوب لبن
طريقة التحضير
نقوم بتحميص الخبز المقطع الى مكعبات او شوي قطع الخبز بالفرن ،يسلق الحمص ربع ساعه حد الاستواء او نستخدم الحمص المعلب.
نحضر وعاء نضع فيه اللبن والطحينه والثوم والملح والكمون ونمزج المكونانت او توضع بالخلاط حتى تتجانس .ومن ثم نحضر طبق التقديم ونضع الخبز المحمص ونشربه بماء الحمص المسلوق ثم نضع خليط اللبن والطحينة ونقلب المكونات ثم نضع فوقه الحمص المسلوق المصفى .في مقلاة نضع السمن ونقلي الصنوبر حتى يصبح ذهبي اللون ونضعه فوق الفتة ونزين الطبق بالبقدونس
وصحة وعافية
طريقة كفتة داوود باشا
من الاكلات السورية المميزة وهي عبارة عن كرات من اللحم المفروم مع البهارات وصلصة الطماطم .
المكونات:-
1_ كيلو لحم مفروم ناعم .
2_ كيلو طماطم .
3_ بصلة كبيرة الحجم
4_ حبة فلفل حلو
5_ كوب بقدونس مفروم.
لكي نقوم بتتبيل اللحم نستخدم ملح طعام وملعقة فلفل اسود ،هال مطحون،زنجبيل مطحون، زيت ذرة ،نخلط هذه المكونات مع اللحم .
اما لتحضير صلصة الطماطم نحتاج الى ملعقة ملح ،ملعقة رب بندورة ،فلفل اسود، مطحون الثوم،هال مطحون.
طريقة التحضير
نخلط مكونات اللحم والبهارات جيدا ونقوم بعمل كرات الكفتة ،نفرم البندورة والفلفل الحلو،والبصل، والبقدونس بالخلاط الكهربائي ،،نضع الزيت في وعاء على النار و نضيف مزيج الصلصة المحضرة سابقا حتى تتسبك المكونات ثم نضع عليها كرات اللحم ونتركها على الغاز حتى تنضج المكونات ونحضر جانبا رز بشعيرية محمصة
وصحة وعافية
سمبوسك محشية بالجبنة او الخضار او اللحم
مكونات العجين :
1_ 2كوب طحين
2_ملعقة خميرة
3 ملعقة سكر
4_ملعقة صغيرة ملح
5_ملعقتين زبدة
مكونات الحشوة :
1_كوب جبن عكاوي منقوع بالماء،او لحم مفروم ناعم ناضج ،او خضار مشكلة
2_ نصف كوب بقدونس مفروم
3_زيت قلي.
طريقة التحضير(تحضير العجينة)
في وعاء نضع الخميرة و السكر بالماء الدافئ،في وعاء اخر نضع الطحين مع الزبدة والملح والخميرة ونقلب المكونات جيدا ،نضيف الماء الدافئ ونستمر بالعجن حتى نحصل على عجينة متماسكة ،نتركها تتخمر لمدة ساعتين .
لتحضير السمبوسك :-
نفرد العجينة بعد أن تختمر و نقطعها الى دوائر ،نضيف الحشوة ونطويها وتضغط على الاطراف بواسطة الشوكة.نضع عليها حبة البركة ونضعها بصينية وندخلها الفرن او نقوم بقلي قطع السمبوسك بالزيت العميق .
اصابع الموزاريلا المقلية
من الاطباق الجانبية المقرمشة اللذيذة المفضلة لدى الكثير من الاشخاص .
المكونات:-
1_ كوب بقسماط مطحون.
2_كوب جبن بارميزان مبشور
3_ كوب دقيق
4_نصف كوب نشا
5_ملعقة زعتر ناشف
6_ملح وفلفل اسود
7_ بيضة
8_كوب الا ربع حليب سائل.
9_زيت
طريقة عمل أصابع الموزاريلا المقلية
نضع البقسماط والجبن في وعاء والزعتر المجفف ونضع الملح والفلفل نقلب المكونات جيدا ونتركها جانبا،نحضر وعاء اخر نخلط فيه الدقيق مع النشا،نحضر وعاء اخر نضع فيه البيض مع الحليب ونخلط جيدا
نقوم بغمس قطع الجبنه في وعاء الدقيق ثم في وعاء البيض ثم بخليط الجبن الذي حضرناه اولا في الوصفة،ثم وضعها بالبيض مرة اخرى والبقسماط ثانيا حتى ننهي الكمية الموجوده من جبن الموزاريلا.
نضع اصابع الموزاريلا المحضرة في الثلاجة لمده خمس ساعات ،ومن ثم نضعها بالزيت العميق الساخن حتى نحصل على اصابع موزاريلا مقرمشة ساخنة وذهبية اللون.
صحتييين وعافية
المراجع
You must be logged in to post a comment.