كيف تحصل على الخبز بطريقة مثالية كل مرة

يقال أن الطبخ فن لذا فأنت بالتأكيد بحاجة إلى مهارات فنية في الطبخ وتقنيات جيدة في الخبز ، مع إضافة أسلوبك الشخصي.

عند الخبز يجب أن تكون دقيقًا وأن تتبع الوصفة ، وإلا  سوف تحصل على فطيرة قاسية أو غير ناضجة، ولكن مع نصائح الخبز هذه ، لا داعي للقلق !
يمكن تجنب معظم أخطاء الخبز بسهولة من خلال فهم الأساسيات واتباع بعض القواعد البسيطة.
1. القياس بشكل صحيح من بين جميع نصائح الخبز ، هذه هي القاعدة الأولى في الخبز!
من الناحية المثالية ، يجب أن تزن مكوناتك على ميزان رقمي ، ولكن إذا لم يكن لديك واحد ، فإن الطريقة الصحيحة لقياس المكونات الجافة هي استخدام طريقة الملعقة أو كوب قياس جاف و "امسح" قمة الكوب بحاف السكين ، قد يبدو هذا صعب  ولكنه مهم.
يجب دائمًا قياس المكونات السائلة في أكواب قياس واضحة مع فوهات صب وتدرجات على جانب الكوب.
2. استخدام مكونات درجة حرارة الغرفة
عندما تستدعي وصفة ما وجود مكونات في درجة حرارة الغرفة ، فمن المهم الالتزام بها.
لا تستعمل الزبدة الباردة ، ويمكن للبيض البارد أن يمنع  عملية تخمير العجين الصحيحة.
من الأفضل ترك المكونات على المنضدة من المساء حتى الصباح او ساعتين على الاقل ، ان كنت على عجلة من أمرك يمكن وضع ض البيض  في وعاء وضعه تحت ماء الصنبور الدافئ لبضع دقائق.
كذلك يمكنك استخدام الميكروويف للزبدة ولكن راقبها عن كثب لأنها إذا أصبحت طرية جدًا ، فقد تفسد الوصفة.

3. افحص درجة حرارة الفرن
من الجيد فحص درجة حرارة الفرن بين الحين والآخر للتأكد من دقتها. 
عند الخبز ، حاول ألا تفتح الفرن لإلقاء نظرة خاطفة حتى ينتهي وقت الطهي الموصى به.
خلاف ذلك ، سوف تترك الهواء البارد يدخل ، مما يقطع عملية الخبز. الاستثناء الوحيد لهذه القاعدة هو تدوير المقالي في منتصف عملية الخبز .

4. لا تقدم بدائل
لسوء الحظ ، إذا قمت بتغيير أشياء صغيرة  تغير كيمياء الوصفة ، مثل إضافة المكسرات ، أو استبدال نكهة البرتقال بقشر الليمون.

5. استخدم يد خفيفة

إذا كنت قد أمضيت أي وقت في الخبز ، فمن المحتمل أن تصادف عبارة "لا تفرط في الخلط". هذا لأنه بمجرد إضافة الدقيق إلى الوصفة ، فإن الخلط يشجع على تطوير الغلوتين ، مما يخلق ملمسًا مطاطيًا أو قاسيًا. نعجن عجينة الخبز لتنشيط الغلوتين بحيث يكون للخبز عامل مضغ جيد - لكننا لا نريد ذلك في الكعك الطري والمافن! عندما تقول الوصفة "لا تفرط في الخلط" ، حرك فقط حتى يصبح الخليط موحدًا.

في الكعكات والبسكويت ، غالبًا ما تطلب الوصفات ، "لا تفرط في العجين." مرة أخرى ، لا ترغب في تنشيط الغلوتين ، كما أنك لا تريد تسخين الزبدة أو إذابتها - فالقطع الباردة من الزبدة تبخر في الفرن ، وترفع العجين لصنع سلع مخبوزة طرية .

6.تجهيز المكونات الجافة في وعاء حتى تتمكن من رؤية ما أضفته بالفعل.

7. استخدام ورق البرشمان (ورق الزبدة) يعتبر مثاليًا لتبطين قوالب البسكويت وأواني الكيك ، ويسهل إزالته وتنظيفه.
8. تحضير أواني الخَبز بالطريقة الصحيحة
أستخدم رذاذًا غير لاصق أو زبدة مع الدقيق لتغطية سريعة وفعالة.

9. استخدم مكونات عالية الجودة
صدق أو لا تصدق ، يمكن للعلامات التجارية التي تستخدمها أن تحدث فرقًا كبيرًا في الخبز .