الفستق الحلبي الأخضر

من منا من لم يستمتع بكسر ثمرته لاستخراج أطايبه الصغيرة الخضراء أو لم يبحث عنها خضراء ووردية غضة للإستمتاع بفوائدها وطعمهاالفريد ، الفستق الحلبي الأخضر ، زراعة ذاع صيتها في بلاد الشام وكانت حواضره حلب وحماة وإدلب ثم إنتشر في أماكنةمختلفة ، ووجدت أقدم أشجار الفستق الحلبي في العالم في جبال القلمون ، كما تشير بعض الكتب التاريخية إلى معرفة الآشوريين بزراعة الفستق الحلبي ، فموطنه الأصلي سوريا والمناطق الحنوبية من آسيا الصغرى 

وكان لخصائصه الطبية وطعمه الشهي دور في دفع دول كبرى لإجراء البحوث العلمية حول فوائده ومنه الولايات المتحدة وأستراليا وقد نجم عن تلك الدراسات أن تناول المكسرات وخاصة الفستق الحلبي أخضرا وقاسيا ، تخفض خطر الإصابة بأمراض شرايين القلب والدماغ ، فلاحرج من تخصيص وجبة صغيرة يوميا من الفستق الحلبي بما يعادل 45غراما ، وذلك له أثر بخفض الإصابة بأمراض القلب 

وقد شاعت معلومة مغلوطة أن تناول المكسرات يؤدي لزيادة وزن الجسم وارتفاع الكوليسترول ويسبب أمراض القلب والشرايين ، فالهيئات العلمية المعنية بأمراض القلب والشرايين نفت تلك المعلومة، وشجعت على تناول المكسرات وإضافتها للأطباق اليومية ، ويمتاز الفستق الحلبي عن غيره من المكسرات بارتفاع محتواه من المواد المضادة للأكسدة وتناول هذه النوعيةمن مضادات الأكسدة الموجودة في الفستق الحلبي يقلل من احتمالات مخاطر الإصابة بتدهور سلامة البقعة الداكنة في شبكة العين عند التقدم في العمر وهذا النوع من الإصابات هو السبب الرئيسي وراء الإصابة بالعمى لدى من تجاوزوا 65 سنة في الدول المتقدمة .

والفستق الحلبي مصدر للدهون غير المشبعة وغير الضارة نهائيا لصحة الجسم ، كما أنه غني بالأحماض الأمينية كحمض الأرجنين ،الذي يعد درعا لحماية شرايين القلب فحمض الأرجنين يستخدم في إنتاج أوكسيد النتريك وهو مادة فاعلة في توسيع شرايين القلب المتضيقة، فحين نتناول الفستق الحلبي فإننا ندخل إلى أجسامنا دهونا ذات نوعية عالية الجودة صحيا ، فقد ثبت علميا قدرته على تخفيف الكوليسترول السيء وزيادة نقيضه الجيد ، وهو مفيد لصحة الجلد ويحميه من الأشعة فوق البنفسجية لغناه كما سلف الذكر بمضادات الأكسدة بالإضافة لفيتامين ھ ، الذي يعمل أيضا على محاربة الشيخوخة المبكرة وسرطان الجلد 

أما تصنيف الفستق الحلبي : يتبع الفستق الحلبي للعائلة البطمية وللجنس Pistacia ، وله ستة أنواع هي : البطم العدسي، البطم التربنتيني، البطم الفلسطيني، البطم الحلبي ، البطم الأطلسي، بطم الحبة الخضراء