غسل الدجاج قبل الطهي يسبب التسمم الغذائي

قد تستغرب هل يُعقل أن غسل الدجاج قبل الطبخ يؤدي إلى التسمم الغذائي؟ هل هو خطير على صحة أفراد عائلتك؟ ما هي أعراض التسمم الناتجة عن غسل الدجاج؟ كما سنوضح لكم أهم النصائح لغسل الدجاج بالطريقة الصحية والصحيحة.

غسل الدجاج قبل الطهي

أن غسل الدجاج قبل الطبخ من أسوأ العادات التي تمارسها ربات المنازل، حيث أن غسله وهو نيء يزيد من احتمالية الإصابة بالتسمم الغذائي الناتج عن البكتيريا المنثنية أو ما تسمى بالعطيفة، لذلك غسل الدجاج بالماء يزيد من انتشار هذه البكتيريا على الملابس واليدين وعلى أدوات الطبخ والأواني بالإضافة إلى أسطح المطبخ.

أعراض الإصابة بالتسمم الغذائي

أما عن أعراض الإصابة بالتسمم الغذائي فهناك بعض الأشخاص لا تظهر عليهم أية أعراض نتيجة غسل الدجاج، والبعض يعاني من أعراض بسيطة والبعض قد يعاني من علامات خطيرة ومن أهم هذه الأعراض من الأبسط حتى الأخطر ما يلي:

• الإصابة بالإسهال، يرافقه وجود الدم أثناء التبرز.

• ارتفاع في درجات الحرارة.

• تشنج المعدة وألم في البطن.

• التقيؤ.

• ألم شديد في فتحة الشرج.

• وفي الحالات الأخطر ترتفع درجة الحرارة عن 39 درجة. 

• الإصابة بالجفاف نتيجة الإسهال المستمر.

• يصبح البول داكن اللون.

• الدوار والصداع الشديد.

مضاعفات يسببها غسل الدجاج النيء

ومن أهم الأعراض التي تظهر على المصاب بعد غسل الدجاج ما يلي:

• الإصابة بآلام القولون العصبي.

• الإصابة بالتهاب المفاصل.

• الإصابة بمتلازمة جيلان باري وهي عبارة عن مرض مناعي نادر، حيث يشعر المصاب بالوخز بالعضلات.

علاج عدوى بكتيريا المنثنية

يكون علاج العدوى ببكتيريا المنثنية كالتالي:

• في أغلب الأحيان يتم الشفاء دون أي تدخل طبي، ودون تناول المضادات الحيوية. 

• يتم العلاج دون أي أدوية من خلال شرب الكثير من الماء، وذلك لمنع الجفاف وتعويض السائل المفقود أثناء الإسهال.

• وفي حالة استمرار الأعراض يجب التوجه إلى الطبيب فورًا لاتخاذ الإجراءات اللازمة. 

كيفية غسل الدجاج بطريقة صحيحة

غسل الدجاج بطريقة صحية وصحيحة كالتالي:

• يجب تذويب تجميد الدجاج من خلال نقعها في الماء بدرجة حرارة الغرفة.

• تعقيم المنطقة بشكل جيد قبل تنظيف الدجاج.

• إزالة كافة الأواني والأدوات.

• نضع الدجاجة على لوح التقطيع ويتم تنشيفها بالورق الصحي بشكل جيد.

• نقوم بقص الكيس حول الدجاجة، ونتخلص منه.

• إزالة الدهون والزوائد حول رقبة الدجاجة والعصعص.

• نبدأ بغسل الدجاج بالحوض من خلال الرش وليس فتح الماء الجاري.

• أو من خلال وضعها في وعاء ودعكها دون أي رشرشة.

• ثم تنظيفها بطريقتك المعتادة بالملح أو الطماطم، ثم تقطيعها.

• التخلص من كافة أوراق التنشيف وغسل الأواني القريبة ولوح التقطيع،  وتعقيم الحوض بعد الغسل.

مدة حفظ الدجاج في المجمدة

غالبًا تكون مدة حفظ الدجاج في المجمدة بالشكل الآتي:

• وفقًا لإدارة الغذاء والدواء يجب حفظ الدجاج في المجمدة لمدة عام واحد فقط.

• أما عن الصدور والأفخاذ المقطعة يجب ألا تتراوح مدة حفظها بالتجميد مدة 9 شهور فقط.

• والدجاج المفروم والمقطع يجب ألا يتجاوز حفظه بالتجميد عن أربعة شهور فقط.