في اناء على النار نضع ماء مغلي، ثم نضع ملح وفلفل وحبهان ومستكه وورق لوري وكبابه صيني وبصله صغيره وجزر وكرفس ويفضل عيدان الكرفس.
نقوم بسلق العكاوي مده من ساعه الا ربع الي ساعه، إلى أن تقترب من النضج ولكن لا تنضج تماما. ثم نقوم برفعها من الشوربه وتركها تتصفي.ثم في اناء اخر نضع ١٥٠جم من الزبده او على حسب كميه العكاوي. نقوم بوضع الزبده على النار حتى تسخن تماما، ثم نقوم بوضع العكاوي ونقوم بالتقليب حتى نتأكد من أن العكاوي اتشوحت من جميع الجهات. بعد ذلك ونقوم بوضع القليل من الملح والفلفل ونستمر بالتقليب، ثم نقوم بوضع البصل المقطع جوانح ونقوم بالتقليب المستمر وبعد ذلك نقوم بوضع الجزر والكرفس ونستمر في التقليب وعندما نتأكد من امتزاج جميع المكونات نقوم بوضع ٢ كوب من شوربه العكاوي وتركها تغلى قليلا. وعند تمام الغليان والتأكد بأن جميع المكونات قد امتزجت، نقوم العكاوي وكل ما يوجد بالإناء في طاجن فخار، أو صنيه اذا لم يتوفر طاجن فخار.
نأتي الي الخطوه المهمه وهي تحضير الطشه
نحضر مقلاه ونضعع بها زبده او زيت حسب الرغبه. لكن بيفضل الزبده لما تعطيه للأكل من نكهه. نضع الزبده في المقاله ونترمهاا تسخن ثم نضع عليها الثوم المهروس وتتركه يتحمر قليلا وعندما يصبح لونه دهبي ننزل عليه بقلليل من الخل مثلما نفعل في طشه الكوارع. ثم بعد ذلك نقلب، ثم نضع فوقه عصير الطماطم او صلصه الطماطم وتتركه يتسبك. وعندما يجهز الصوص نأخذه ونضعه فوق الطاجن ونهز الطاجن قليلاثم نضع في الفرن حوالي ثلث الي نصف ساعهحتي يحمر وجهه ثم نقدمه مع أرز ابيض وبالهنا والشفا.
You must be logged in to post a comment.