طريقة إعداد البوظة البلدية
تقوم الأمهات من ربات البيوت اللاتي تحرصن على أن تجمع بناتهن لتتعلم كل واحدة منهن كيفية صنع المشروبات والحلويات المختلفة لتقدمها لأفراد الأسرة وتفوز برضى أزواجهن ، وبهذا تكون الأم قد نقلت كافة خبراتها لبناتهن .
واليوم الأم تجمع البنات لعمل البوظة البلدية ..
عند البدء تخمير ففتات وكسر خبز القمح البلدي، وتفضل كثير من الأمهات تخمير كسر الفينو ؛ لأنه يحتوي على كمية أكثر من الخميرة ، وتترك هذه الفتات والكسر مبللة منقوعة في مكان دافئ بعد تغطيته يوما أو نصف يوم على الأقل .
ثم بعد ذلك نحضر المكونات التالية : -
الجزء الأول من المكونات : -
- كوب من الماء الدافئ .
- 10 جرامات من السكر .
- 40 جرام من الخميرة البيرة ، ويفضل ألا تكون فورية . أي عجينة .
الجزء الثاني من المكونات : -
- 1 لترمن الماء النقي .
- كوب إلا ربع من السكر .
- 5 جرامات من الكربوناتو .
- 2 كوب من الدقيق ، ويفضل دقيق الشعير .
طريقة العمل : - مكونات الجزء الأول ...
· نذيب السكر والخميرة في كوب الماء الدافئ.
· يترك حتى يختمر لمدة لا تقل عن خمس ساعات .
· يغطى الخليط طوال هذه المدة .
طريقة العمل : - مكونات الجزء الثاني ...
· وضع كمية الماء ( اللتر ) على النار وإضافة السكر والكربوناتو ، وإذابتهم جيدا .
· إضافة الدقيق على الماء وتقليبه جيدا حتى تختفي التكتلات ويصبح قوامه متجانس .
· رفع الخليط من على النار وتركة حتى يبرد .
· إضافة مكونات الجزء الأول ( الخميرة ) على الخليط .
· يضرب الخليط بعد وضع الخميرة في الخلاط الكهربائي ويوضع في الثلاجة ثم يقدم بعد التبريد .
ملاحظ : - يفضل دقيق الشعير .
- عند إضافة الدقيق يجب ملاحظة القوام المطلوب ، فليس ضروريا إضافة الدقيق كله ؛ حتى لا نضر لإضافة ماء لتخفيف القوام .
- يمكن إضافة بعض فتات الخبز المنقوع عند خفقه في الخلاط .
وشكرا لكم وإلى لقاء ..
You must be logged in to post a comment.