سمك الماكريل من الأسماك ذات قيمة غذائية عالية، بحيث يحتوي على البروتين عالي الجودة والعديد من الفيتامينات والمعادن مثل الكالسيوم، والمغنيسيوم، والبوتاسيوم، والصوديوم، والسيلينيوم، والحديد، وفيتامين ج، وفيتامين ب12، وفيتامين أ، ويحتوي أيضا على نسبة من الدهون الصحية مثل الاوميجا-٣، الذي يساعد على خفض ضغط الدم والحفاظ على صحة الدماغ، ولكن يحتوي أيضا على نسبة عالية من الزئبق والذي يسبب خطرا على الجنين ومشاكل في الجهاز العصبي للأطفال في حالة تناول السيدة الحامل أو المرضع، ولذلك يجب تجنب المرأة الحامل أو المرضع لهذه الأطعمة الغنية بالزئبق.
وللاستفادة من كل هذه العناصر دون اهدار الكثير منها فأفضل طريقة لطهوه عن طريق الشواء، وإليكِ أسهل طريق لشوي سمك الماكريل في فرن البوتاجاز أو عين البوتاجاز.
المكونات:
- كيلو او كيلو وربع سمك ماكريل
- جزرة مبشورة
- ثمرة طماطم مقطعة
- ثمرة فلفل أخضر مقطعة
- بصلة مقطعة
- ٤ فصوص ثوم مقطعين
- ليمون
- معلقة خل
- خضرة بقدونس، كرفس، كسبرة مقطعين
- توابل ( ملح، فلفل أسود، كمون، ببريكا، كسبرة ناشفة)
- ردة للشوي
طريقة التحضير:
يتم تقطيع السمك حسب طريقة التقديم، إذا كان سيُقدم سمك ماكريل سنجاري فيتم فتحه بالسكين من الظهر، إذا كان سيقدم السمك كما هو يتم فتحه من الأمام، ويتم تنظيف السمك جيدا بالماء والملح والليمون وتصفيته.
نضع مكونات الحشو في طبق غويط الجزر المبشور والطماطم والفلفل الأخضر والبصلة وفصين ثوم والخضرة معا، ثم عصرة نصف لمونة والتوابل، وتقليب كل هذا المكونات جيدا.
وفي طبق أخر نحضر خليط للحفاظ على طراوة السمك نضع فصين ثوم مقطعين وملح وفلفل وكمون ومعلقة خل وعصرة نصف لمونة وقليل من الماء وممكن الاستغناء عن هذه الخطوة.
نضع سمك الماكريل بخليط الثوم والخل من داخل الداخل ثم نضعه في الردة من الخارج، ونضع خلطة الحشو داخل السمك.
تسوية السمك:
يمكن شوي السمك بطريقتين:
1. وضع صينية السمك في الفرن وتشغيل الشواية مدة ربع ساعة ثم اخراج الصينية وقلب السمك على الجهة الأخرى مدة ١٠ دقائق إلى ربع ساعة وبعد الانتهاء من الشواء نرش على السمك خليط الثوم والخل والليمون
2. وضع السمك فوق صاج على عين البوتاجاز مدة ١٠ دقائق إلى ربع ساعة حتى السواء بالضغط على السمك وعدم نزول ماء فتكون قد تم السواء ثم وضع السمك على الجهة الأخرى
ويتم تقديم سمك الماكريل مع سلطة الخضراوات وسلطة الطحينة والجرجير وجبة غذائية قيمة، وبالهناء والعافية.
You must be logged in to post a comment.