فتة الباذنجان

فتة الباذنجان باللبن

المقادير ١ لحمة مفرومة ٢ لبن ٣ طحينة ٤ ليمون .٥ باذنجان ٦ بصل ٧ ثومة ٨ ملح ٩ فلفل أسود ١٠  بهارات سبعة ١١ قرفة ١٢ ورقة غار١٣ هيل حب ١٤ هيل ناعم ١٥ كزبرة ١٦ سماق. ١٧ لوز ١٨ رمان حب.

١. تقطيع الباذنجان مكعبات صغيرة وفركها بالملح ووضعها جانبا لأن الملح يساعد على سحب المزيد من الزيت أثناء عملية القلي 

٢. تقليب نص كيلو من اللحمة العجل أو الهروب حسب الرغبة بالزيت فقط حتى يتغير لونها وتنضج نصف استواء ثم نضع ورقة غار مع ٤ حبات هيل.. 

ثم نضع بصلة ناعمة جدا و ٢ سن تومة مدقوق ومفروم.

ونقلب اللحمة ثم نضع نصف ملعقة صغيرة من ملح فلفل أسود قرفة هيل ناعم كزبرة. سبع بهارات أو بهارات لحمة. 

وعندما تنضج تماما نغلق النار من أسفل المقلاة.

٣. صوص اللبن.. لبن رائب مع معلقتين طحينة مع ملح حسب الرغبة مع ٢ سن ثومة مدقوق وناعم مع معلقتين ليمون ونحرك اللبن جيدا حتى يتمازج جيدا مع باقي المكونات. 

٤. قلي الباذنجان وبعد أن يتغير لونه إلى أحمر نضعه بالبايركس ع طول طبقة أولى ونضغط عليه بورق النشاف لسحب الزيت الزائد. 

٥. نقلي اللوز ونضعه في صحن)(أخر خطوة منخلي المقلاي فيها زيت ل نستخدمه في قلي اللوز أو المكسرات المرغوبة مثل الكاجو. 

٦. نضع طبقة صوص اللبن حتى نفطي طبقة الباذنجان

٧.نضع اللحمة المفرومة حتى نغطي طبقة اللبن 

٨. نضع اللوز المقلي. 

٩. نرش بأصابع اليد سماق على جميع سطح البايركس مع إضافة البقدونس الناعم فقط لتزيين وبعضا من حبات الرمان والكمية حسب الحاجة. 

١٠. وصحتين وعافية.