كيفية تحضير المدفون

مدفون الدجاج

هي وصفة طعام شهيرة في دول الخليج، ذات طعم مميز ورائع، تحتوي على العديد من المواد الغذائية، هناك العديد من الطرق لتحضيرها من خلال طنجرة الضغط، وفي مقالنا هذا جعلنا بين أيديكم طريقة التحضير والمقادير لوصفة مدفون الدجاج الشهية.

مكونات وصفة المدفون:-

• دجاج مقطع.

• كوبين من الأرز حبة طويلة.

• لتران من الماء.

• نصف ملعقة زعفران.

• لومي حبتين.

• ورق غار.

• ثلاثة ملاعق من ماء الورد.

• ملعقة ملح كبيرة.

• بابريكا نصف ملعقة.

• كركم أصفر نصف ملعقة.

• فلفل أسود مطحون نصف ملعقة.

• هيل مطحون نصف ملعقة.

• ربع كوب من الزيت.

• ملعقتان زبدة كبيرة.

• بهارات مشكلة ربع ملعقة.

• حبة فلفل أخضر حلو. 

• بصل كبير الحجم حبتين.

• فلفل أخضر حار حبة.

• ثوم مفروم أربع حبات.

• حبتين بطاطا كبيرة.

• حبتين طماطم.

• بقدونس للزينة.

طريقة التحضير:-

• غسل الأرز بعد النقع بالماء الدافيء مدة نصف ساعة على الأقل.

• نقع كمية الزعفران في ماء الورد حتى وقت الإستعمال.

• تتبيل الدجاج  بالملح وكافة البهارات المذكورة مسبقًا.

• نترك الدجاج حتى يتتبل وتتغلل طعم البهارات به مدة ساعتين على الأقل مع التقليب المستمر.

• نبدأ بتقطيع الفلفل الحلو والحار والطماطم والبصل والبطاطا إلى شرائح وتبدأ بوضعها في الطنجرة ونضع الثوم والبطاطا أخر طبقة.

• نضع الدجاج فوق البطاطا ونضيف بعض الماء ونغلق الطنجرة مدة أربعون دقيقة، بالطنجرة العادية، أو بالطنجرة الضغط مدة ربع ساعة بعد الصافرة.

• ثم نضع لتران من الماء في طنجرة أخرى مع الزيت والزبدة حتى تغلي.

• نضع الرز المغسول ونتركه يغلي وينشف من الماء.

• ثم نضيف الأرز إلى الدجاج.

• نضع الزعفران، والكركم ونغطي الطنجرة حتى تنضج بهدوء.

• نضع المدفون في طبق التقديم الواسع.

• نزين الطبق بالمكسرات حسب الرغبة، ونضع البقدونس المفروم.

• تقديمها مع السلطة أو اللبن.

وصحة وهنا للجميع نتمنى أن تنال الوصفة على إعجابكم

المراجع:-

https://www.google.com/amp/s/al-ain.com/amp/article/madfoon-chicken-recipe