طرق متنوعة لعمل الدجاج الصحي

1. تندوري الدّجاج الصحّي

تحتوي هذه الوصفة على 125 سعرًا حراريًا ومدة تحضيرها عشرون دقيقة وتكفي لشخصين.

المكوّنات

• رشة من الملح.
• رشة من الفلفل الأسود.
• ملعقة من عصير الليمون.
• ربع ملعقة صغيرة من الكركم.
• ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
• ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
• كوب ونصف من الزّبادي قليل الدسم.
• ملعقتان كبيرتان من البصل المبشور.
• ملعقتان من الكزبرة الخضراء المفرومة.
• ملعقة كبيرة من الزّنجبيل الطازج المبشور.
• ملعقة كبيرة من زيت الكانولا (وهو زيت يحتوي على نسبة منخفضة من الدهون المشبعة).
• نصف ملعقة صغيرة من جريش الفلفل الأحمر.
• أربع قطع من صدور الدّجاج الخالي من الجلد.

طريقة التّحضير

1. قومي بخلط كلٍ من: الزّيت والزّنجبيل والثوم والملح والفلفل والكركم وجريش الشّطة وعصير اللّيمون والزبادي مع بعضها في وعاء ثمّ أضيفي صدور الدّجاج واتركيها لتنقع في الصوص وتتشرّب النّكهة في الثلاجة لمدّة ساعتين.
2. سخني الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين مئوية، ثم أخرجي قطع الدّجاج من الثلاجة وانقليها إلى صينية الفرن بعد دهنها بالقليل من الزّيت.
3. ادخلي الصينية إلى الفرن واتركيها لتُطهى وتتحمّر مدّة خمس عشرة دقيقة حتّى تتحمّر الأطراف وتصبح ذهبية اللّون.
4. قومي بإخراجها من الفرن وقدمي مع قطع الدجاج سلطة الخضار بعد تزيينها بالكزبرة المفرومة.
   
   
   

   دجاج بصلصة الليمون

مدّة تحضير الوصفة عشرون دقيقة وتكفي لِثلاثة أشخاص

المكوّنات

• كوب من الدقيق.
• كوب من المرق.
• ثلاث قطع من فيليه الدجاج.
• ملعقة صغيرة من بهارات الدجاج.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• ملعقة كبيرة من برش الليمون.
• فصان من الثوم المهروس.
• ملعقة كبيرة من الزنجبيل المهروس.
• ربع كوب من عصير الليمون.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• عودان من البصل الأخضر مفروم مع الأوراق.
• ليمونة كبيرة مقطع شرائح.

طريقة التحضير

1. قومي بنثر بعض البهارات على الدجاج ومن ثمّ ضعيه بين قطعتين من ورق الزبدة، ثمّ اطرقيه بضع طرقات ليصبح الفيليه رقيق بعض الشيء ثمّ قطعيه.
2. ضعي الزيت في مقلاة واسعة وعلى نار متوسطة إلى أن يسخن.
3. ضعي الفيليه في الدقيق ليتغطى بطبقة خفيفة ثمّ ضعيه في الزيت مباشرة واتركيه لبضع دقائق حتى يصبح القاع ذهبي اللون.
4. قلبي الدجاج على الجانب الآخر واتركيه لبضع دقائق حتى يصبح ذهبي اللون ثمّ ارفعيه وضعيه جانباً.
5. ضعي الزبدة في مقلاة وأضيفي المرق وفصوص الثوم والزنجبيل المهروس وبرش الليمون وعصيره بالإضافة إلى شرائح الليمون والبصل الأخضر واتركيه يغلي ثمّ أضيفي  بقيّة المرق مع التقليب حتى تتكون صلصة ناعمة.
6. أعيدي قطع الدجاج إلى صلصة الليمون واتركيه لبضع دقائق حتى ينضج تماماً ثم قدميه.
   
   
   

   كباب الدّجاج مع سلطة الطماطم وصوص الزبادي

تحتوي الوصفة على 311 سعراً حرارياً ومدّة تّحضيرها ثلاث وعشرون دقيقة وتكفي لشخصين.

 المكوّنات

• أسياخ خشبية.
• رشة من الملح.
• فص من الثوم المهروس.
• ملعقتان من النعناع المفروم ناعماً.
• ملعقتان من عصير اللّيمون.
• كوب من الطماطم الكرزية .
• رشة من الفلفل الأسود المطحون.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزّيتون.
• ثلاث ملاعق كبيرة من عصير اللّيمون.
• نصف ملعقة صغيرة من التوابل الإيطالية.
• نصف بصلة صغيرة مفرومة ناعماً.
• نصف كوب من اللبن قليل الدّسم.
• صدران من الدّجاج منزوع الجلد مقطعة إلى مكعبات.
• كوب من أوراق البقدونس الطازجة المفرومة ناعماً.

طريقة التّحضير

لتحضير كباب الدّجاج قومي بمايلي:

1. أضيفي ملعقتين من عصيراللّيمون والثوم والتوابل الإيطالية، الملح والفلفل، وملعقتين من الزّيت واخلطي المكوّنات جيدًا.
2. أضيفي الدجاج وقلبيه في الصلصة، ومن ثمّ اتركيه حتى يتشرب النكهة.
3. ضعي الدجاج في الثلاجة مدّة ساعتين بعد تغطية الوعاء.
4. أزيلي غطاء الوعاء وقومي بشك قطع الدّجاج باستخدام الأسياخ الخشبية.
5. سخني صينية الشواء على نار عالية، ثمّ أضيفي الأسياخ واطهيها مدّة ست دقائق حتّى تنضج وتتحمّر.

• حضري سلطة الطماطم وذلك بإضافة الطماطم والبصل، والبقدونس وملعقة من عصير الليمون، وملعقة من زيت الزّيتون، ورشة من الملح قومي بتقليب السلطة وتقديمها مباشرة إلى جانب أسياخ كباب الدّجاج.
• ولتحضير صلصة الزّبادي: اخلطي اللّبن مع النّعناع المفروم ورشة من الملح ثمّ قديمها في طبق بجانب أسياخ الدّجاج.

المراجع

mawdoo3.com